Как хранить чеснок в квартире — в банке, с солью, йодом
Опубликовано: 02.09.2018
В статье говорим, как хранить чеснок в квартире. Определяем время, когда лучше всего собирать чеснок. Вы узнаете, как лучше хранить чеснок и продлить его полезные свойства до весны.
Содержание статьи
Сроки и время уборки чеснока
Чтобы чеснок долго хранился и не портился, нужно знать время для сбора урожая. Следует помнить о том, что чеснок бывает двух видов. От этого зависит время его сбора и особенности температурного режима хранения. Чеснок, который посадили весной, называется яровой. Чеснок, посаженный осенью, — озимый.
Огурцы в Пластиковой Бутылке. Выпуск №272
Существует несколько способов хранения чеснока в квартире
Когда же лучше собирать чеснок? Давайте рассмотрим признаки зрелости, условия хранения и время уборки для каждого из этих видов.
В России несколько климатических зон. Поэтому, чтобы выяснить лучшее время для сбора чеснока, обратите внимание на признаки зрелости, а не на конкретные сроки.
Озимый чеснок созрел, если:
нижние листья стали желтыми; кожица соцветий на стрелках растрескалась; истончились и стали сухими чешуйки луковиц.Лучшее время для сбора озимого чеснока в средней полосе России — конец июля.
Яровой чеснок лучше собирать в конце августа — начале сентября. Он созрел, если:
нижние листья стали желтыми, а в центре остались зелеными; поменялся цвет головки чеснока; легко снимается верхняя чешуйка.Чтобы у вас не осталось сомнений в зрелости чеснока, выкопайте пару головок. Если головка чеснока плотная, покрыта 2-3 слоями чешуек, дольки отделяются друг от друга легко, значит, чеснок созрел.
Собирать чеснок нужно в короткие сроки, весь процесс должен занять не более недели . Для сбора чеснока лучше всего подойдет сухая и солнечная погода. Выкопайте чеснок лопатой или вилами, осторожно удалите землю с головок и положите подсушиваться на грядку. Не нужно сразу срезать ботву, потому что питательные вещества из стебля перейдут в головку, и чеснок сохранится лучше.
Если погода позволяет, оставьте чеснок подсушиваться на солнце на несколько дней. Если же сбор чеснока происходит в дождливую погоду, уберите весь урожай в теплое, хорошо проветриваемое помещение на 1- 2 недели. Необходимо обрезать корни головок, чтобы они лучше высушились. Ботву удаляйте только тогда, когда она полностью высохнет. Если планируете хранение чеснока в квартире в форме косичек, тогда ботву удалять не нужно.
Мы рассмотрели сроки и время сбора чеснока, а также узнали признаки его созревания. Давайте разберемся, как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях в квартире.
Как правильно хранить чеснок
Чеснок — это специя, которую мы используем почти каждый день. Он не занимает много места, поэтому часто его хранят в квартире. Нужно знать, что озимый чеснок плохо хранится при комнатной температуре, часто высыхает или загнивает. Яровой чеснок отлично сохранится и не потеряет своих качеств при комнатной температуре.
Для этого следует выполнить некоторые условия и выбрать правильный способ хранения. Ниже мы приведем рекомендации, как хранить чеснок в городской квартире.
Хранение чеснока при комнатной температуре
Популярный способ хранения чеснока — плетение из него кос
Один из наиболее удобных и компактных способов хранения чеснока в квартире — плетение кос. Этот способ подойдет, если при сборе чеснока вы не обрезали ботву. Оптимальное количество головок в косе 13-15 штук.
Плетение кос из чеснока:
Возьмите три стебля чеснока. Плетите косу снизу, постепенно добавляйте новые стебли. Для прочности можно добавить в косу шпагат или капроновую нить. Сделайте петлю для подвешивания.Так же чеснок можно хранить в таре. Тара для хранения чеснока должна быть хорошо вентилируемой. Для этого отлично подойдут картонные коробки, деревянные реечные ящики, полотняные мешки, капроновые чулки. Переложите хорошо высушенные головки чеснока в тару и уберите в темное прохладное место. Помните, что чеснок нужно перебирать хотя бы раз в месяц. Необходимо удалять сухие, подгнившие и больные головки.
Хранение чеснока в банке
Выше мы привели примеры, где и как хранить чеснок в квартире в ящиках и мешках. Еще один хороший способ — это хранение чеснока в банке.
Для этого нужно сделать следующее:
хорошо высушите головки; вымойте и пастеризуйте банку; наполните банку головками чеснока; закройте крышкой.Для лучшей сохранности чеснока в банку можно добавить муку. Для этого выкладывайте чеснок слоями и пересыпайте каждый слой мукой. Чтобы воздух не попадал банку, верхний слой муки должен быть не менее 2 см.
Хранение чеснока в холодильнике
Хранить чеснок можно и в холодильнике. Чтобы чеснок долго хранился:
хорошо просушите овощ; переложите головки в бумажный или полотняный мешок; для лучшей сохранности добавьте в мешок соль или шелуху.Не нужно замораживать чеснок, так как он потеряет вкусовые качества, станет мягким.
Как еще можно хранить чеснок
Выше мы рассмотрели как сохранить чеснок зимой в квартире. Приведем еще несколько способов, которые помогут лучше сохранить чеснок.
Хранение чеснока с солью
Для лучшей сохранности чеснока к нему добавляют соль
Соль впитывает излишнюю влагу, обладает антисептическим действием, не дает развиваться гнили. Поэтому срок хранения чеснока в соли более длительный. Если вы сомневаетесь, достаточно ли хорошо просушили чеснок, тогда советуем этот способ.
Как хранить чеснок в соли:
возьмите подходящую тару; насыпьте соль на дно; выложите ряд чеснока; посыпьте солью; повторите процедуру, пока не заполнится тара.Хранение чеснока с йодом
Еще один вариант, как сохранить чеснок до весны в квартире, — обработать чеснок в растворе растительного масла с йодом.
Раствор для хранения чеснока с йодом:
прокипятите 0,5 л. растительного масла; добавьте в масло 10 капель йода; натрите головки чеснока раствором; высушите чеснок и уберите в темное место.Как сушить чеснок
Хранить чеснок можно и в высушенном виде. Сушеный чеснок удобно использовать в качестве приправы для блюд. Он не требует много места для хранения. Перед сушкой нужно очистить зубчики от шелухи. Мыть чеснок не стоит, потому что значительно увеличится время его высыхания. Надевайте резиновые перчатки, когда будете нарезать чеснок для сушки. Его сок очень агрессивен для кожи. Высушить чеснок можно двумя способами:
на воздухе; в духовом шкафу или электросушилке.Как сушить чеснок на воздухе:
очистите головки чеснока от шелухи; разрежьте вдоль на 2 части; разложите на противень сердцевиной вверх; сушите на солнце 5 — 7 дней.Чтобы высушить чеснок в духовом шкафу, сделайте следующее:
очистите и нарежьте чеснок на лепестки; застелите противень пергаментной бумагой и разложите чеснок в один слой; разогрейте духовку до 60 градусов; сушите чеснок при чуть открытой дверце 30-45 минут; остудите при комнатной температуре.Сушеный чеснок полностью готов, если он крошиться и хрустит. При сушке чеснока в электросушилке следуйте инструкции производителя.
Подробнее о том, как сушить чеснок, смотрите в видео:
Хранение сушеного чеснока
Чтобы сохранить сушеный чеснок, нужно уберечь его от влаги и потери аромата. Поэтому храните его в стеклянной банке с крышкой или герметичном пластиковом контейнере. Можете измельчить уже высушенный чеснок в блендере, чтобы было удобнее им пользоваться.