Главная › Новости

Кухня южных славян в Москве

Опубликовано: 15.10.2018

КАК НА меня БЛОНДИНКУ РЕАГИРУЮТ В ЮЖНОЙ КОРЕЕ! Странности корейцев. Отношение к иностранке

Открыть в наше, не самое простое время, трехэтажный ресторан Stage площадью 2000 квадратных метров в спальном районе Москвы, это уже событие в ресторанной жизни города.

Ресторатор Аркадий Петров рискнул. И пошел против традиционного для большинства спальных районов направления. Вместо, набившей уже всем оскомину, японско-итальянской подделки, он предложил кухню Южной Европы, а если быть точнее – кухню южных славян.

Шеф-повар Горан Степанович – серб, поэтому большинство блюд, так или иначе, связаны с сербской кухней. Свежие овощи, мясо (все российское), брынза и каймак – близкий родственник нашей сметаны, задают основное направление.

Порции на удивление большие, одной тарелки с салатом достаточно, чтобы утолить голод офисного клерка, забежавшего сюда на обед. А если заказать салат, суп, горячее, а потом попробовать еще и десерт, то в ближайшие сутки есть вы точно не захотите.

Для человека, который побывал на кухнях- не одного десятка ресторанов, приятно было увидеть заботу ресторатора о поварах. Такую огромную кухню, оснащенную всем необходимым от традиционных плит, до вертела я мало где встречал. Все готовится на глазах у гостей, и с момента заказа можно следить за тем как повара готовят твое блюдо.

Но огромное пространство, это не только еда. Это и уютные зоны для того, чтобы встретится и посидеть за чашкой чая на диване и большая детская комната, и отдельный кабинет в стиле московской квартиры 70-х годов, и огромное пространство, которое собственно и определило название ресторана, это и сцена, и большой бар, и огромный танцпол.

Но вернусь к еде. Из того, что запомнилось и понравилось:

Макароны с мороженым из бекона (Паста Stage)!!! Хотел поехидничать про «сало в шоколаде», но оказалось вкусно, не все же мороженое должно быть сладким.

Бургер Stage . Почему он называется «бургер», я так и не понял, видимо,  в качестве нашего, точнее сербского, ответа американскому фаст-фуду. Это сербские национальные колбаски Чевапчичи, которые подаются в булочке со свежим луком, помидором и карустой.

И из десертов – черемуховый торт. Я всегда был уверен, что черемуху используют в русской, точнее даже в сибирской кухне. Возможно, что сербы как раз и привезли этот рецепт из Сибири.

15