Вкус томатов
Опубликовано: 04.11.2018
Нет ничего лучше, чем сорвать свежий, сочный мясистый помидорчик, выращенный собственными трудами и заботами, и сразу же пустить его по назначению. Однако как трудно бывает сдержать свое разочарование, когда вместо сахаристого, ароматного плода во рту оказывается кисло-сладкое нечто, отдаленное напоминающие недозрелую сливу. Оказывается, вкус томатов зависит от целого ряда факторов, большинство из которых находится в полной власти овощевода-любителя.
От чего зависит вкус томатов - Что влияет на вкус
Вкусовые свойства томатов определяется пропорцией сахаров и кислот в плоде, и чем больше первых и меньше вторых, тем предпочтительный в плане вкуса. Оптимально, когда соотношение количества сахара к количеству кислот в плоде варьируется в диапазоне 7-12 единиц. Существенным образом на это влияет качество мякоти внутренних и наружных частей плода. Кислоты в основном сконцентрированы в соке семенных оболочек плодов, поэтому самые сахарные томаты — мясистые, с незначительным числом семян. Таким образом, вкус томатов будет в значительной мере зависеть от физических и биохимических характеристик сорта.
Обзор томата Полбиг Цвет, вкус, урожайность
Вкус томатов также зависит и от сорта. Черный принц дает очень сахаристые плоды.
Многими огородниками весьма справедливо подмечено, что мясистые, сахаристые томаты обычно не могут похвастаться ни значительной урожайностью, ни высокой устойчивостью к вредителям и болезням. К тому же подобные сорта томатов с крупным плодами еще и отличаются позднеспелостью. Конечно, если как следует постараться, то из всего многообразия сегодняшних сортов и гибридов можно подобрать такие, которые будут и созревать рано, и радовать обилием вкусных, сладких плодов (например, сорт Настенька). При этом не забывайте, чтобы адекватно оценить тот или иной сорт вам потребуется не менее 3-х сезонов.
Есть еще одно наблюдение, справедливость которого вы можете проверить сами. Как правило, томаты с необычной окраской плода вкуснее своих традиционных красных собратьев. Попробуйте испытать на своем участке желто-зеленые, оранжевые, красно-коричневые и, конечно, розовые томаты. Такие разноцветные плодики послужат превосходным украшением любому блюду. Следует также отдать должное десертным гибридам и томатам-черри, которые порадуют вас по-настоящему медовым вкусом (содержание сахаров в них доходит зачастую до 12%). В то же время они по большей части имеют довольно плотную кожуру.
Вкус томатов не в последнюю очередь определяется применяемой технологией выращивания и может существенно пострадать при несбалансированном минеральном питании и неравномерных поливах. Если томатные растения в период созревания плодов регулярно переливать, то массовая доля сухих веществ в плодах может снизиться, что неизбежно отразиться и на их вкусовых характеристиках. Поэтому поливать лучше не до, а после сбора урожая. Однако в условиях дефицита влаги и чрезмерно высоких температур (выше 35 градусов) томаты также теряют во вкусе. Аналогичным образом эта культура реагирует и на перекорм азотными удобрениями, недостаток света и тепла. Одним словом, все в ваших руках, уважаемый коллега-овощевод: соблюдайте умеренность в подкормках, не забывайте своевременно поливать и ваши растения не замедлят отблагодарить вас изобилием сладких, ароматных плодов!
Совместное выращивание томатов и базилика — хорошая идея
Томатные плоды будут крупнее, а их вкус — более насыщенным, если вы грамотно формируете томатные кустики. В августе верхнюю часть растений обязательно укорачивают, что приводит к тому, что им не приходится расходовать питательные соки на рост и развитие плодов, которые все равно не успеют вызреть. Хотелось бы также отметить, что помидоры, выращенные в открытом грунте всегда вкуснее, чем в теплице.
Томаты приобретают кисловато-водянистый вкус, если растений поливают часто, но поверхностно. Лучше полив томатных кустиков проводить раз в неделю и не жалеть при этом воды.
Советую присмотреться также к такому агроприему, как смешанный посадки . По своему опыту могу сказать, что плоды будут необычайно сладкими, если вы подселите на томатную плантацию кустики базилика . Выделения этой салатной травки оказывают благоприятное воздействие на томаты и перцы, улучшая ароматичность их плодов и активизируя их рост и развитие в целом. Подобный, хотя и менее выраженный, эффект имеют совместные посадки с томатами таких растений, как календула, монарда, петрушка , укроп , сельдерей , мелисса .
Вывод: чтобы вкус томатов с собственного огорода не служил поводом для огорчения, необходимо выбрать подходящий сорт или гибрид и не жалеть времени и сил на уход за растениями в весенне-летний период.