Главная Новости

Девчата - Желе с шампанским и лепестками Дамасской розы

Опубликовано: 15.10.2018

Это нежное и удивительное желе с игристым шампанским вином обладает очень интересным вкусом, который обязательно оценит настоящий гурман. Сочетание Дамасской розы и шампанского является довольно необычным, и вполне естественно, что в него влюбятся далеко не все, но мы надеемся, что этот рецепт будет для вас вдохновляющим. Тем более, что такое винное желе можно делать не только с розой , но и с другими цветами.

Какое же цветочное желе на вкус?

Тем, кто хоть раз пробовал на вкус лепестки розы, объяснять ничего не нужно. Здесь использована самая ароматная из всех сортов - Rosa damascena или Дамасская роза. Единственный нюанс заключается в том, что ее бутон нужно просто резать на мелкие части, но не толочь в ступке, так как тогда они становятся горькими, и необходимо добавлять сахар. Но если вы не против больших целых лепестков, то используйте их в изначальном размере, так вы еще и создадите красивый визуальный эффект плавающих в желе цветочных хлопьев, но консистенция десерта непременно измениться.

В этом рецепте также добавлена цедра лимона и немного лимонного сока, чтобы сбалансировать интенсивный вкус желе.

Как вы можете видеть, желе имеет довольно красный цвет. Это произошло потому, что в него добавлено около 1 чайной ложки сиропа с лепестками роз, чтобы цвет стал более интенсивным. Приготовить такой сироп очень легко, просто уварите лепестки с сахаром, пока сироп не будет достаточно темный и красный. Также в желе можно добавить немного варенья, конфитюра или толченый листьев, чтобы придать нужный оттенок и вкус.

Можно использовать всяческие розы , но лучше те, которые еще не рассыпаются. Розы съедобны, но лучше всего для этой цели использовать дамасскую розу, у нее интенсивный аромат и цвет, растет она в виде куста, а также используется для изготовления мармелада. Но вполне можно использовать розы чайно-гибридного и других сортов.

Итак, для желе нам понадобятся такие ингредиенты:

чашка лепестков розы (желательно чайной или дамасской); 100 г сахара, или столько, сколько нужно для покрытия лепестков; цедра 1 небольшого лимона; 3 чайные ложки желатина, подготовленный в соответствии с инструкцией изготовителя на упаковке; 75 г сахара (можно чуть меньше, а также использовать коричневый сахар); 500 мл воды; 250 мл шампанского или другого игристого вина; чайная ложка лимонного сока.

Процесс приготовления:

1. Вымойте лепестки роз под проточной водой, если собирали их сами, можете оставить их на некоторое время на кухне на белом листе бумаги, чтобы убедиться, что там нет насекомых.

2. Положите лепестки в миску, посыпьте сахаром и добавьте тертую лимонную цедру. Тщательно перемешайте пальцами и оставьте на два часа, после чего вы увидите, как масса снизится в объеме. После этого снова перемешайте и разотрите хлопья пальцами так, чтобы они были полностью смешаны с сахаром.

3. Подготовьте желатин в соответствии с инструкцией производителя. В то время, пока желатин замочен, нагрейте в кастрюльке воду с сахаром. Когда сахар растворится, варите на среднем огне около 5 минут.

4. Добавьте желатин в горячую, но не кипящую смесь и мешайте, пока он полностью не растворится. Когда смесь немного загустеет, добавьте сахар, лепестки роз, шампанское и лимонный сок.

5. Разлейте по бокалам и украсьте каждую порцию долькой лимона. Когда желе остынет, поставьте его в холодильник и ждите, пока не застынет.

Как вам нравится этот восточный рецепт (хотя некоторые мусульмане сделали бы это блюдо без алкоголя)? По-моему, это просто волшебно!

Источник – кулинарный блог «Ziołowy Zakątek».

Приятного аппетита вам и вашему семейству!

При цитировании информации гиперссылка на tornado-ekb.ru обязательна.

rss