জল স্নান মধ্যে চকোলেট গলিত কিভাবে প্রশ্ন কিছু naive মনে হবে। সব পরে, এই delicacy দ্রবীভূত করা চেয়ে সহজ হতে পারে কি।
সূর্যের মধ্যে রাখুন এবং এটি ছড়িয়ে দিন। যাইহোক, এই ভাবে আপনি একটি পণ্য পাবেন যে খাওয়া যাবে, কিন্তু এটি থেকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করা কঠিন হবে।
রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে, তথাকথিত ডার্ক চকলেট সাধারণত ব্যবহৃত হয়। এটা বিশেষত grated কোকো এবং মাখন অনেক অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। কোকো মটরশুটি শতাংশের চেয়ে বেশি, আপনার বেকিংটি আরও ভাল হবে এবং এর স্বাদ আরও উন্নত হবে।
আপনি চকোলেট ভাল দ্রবীভূত করতে চান এবং একটি মিষ্টি থালা উত্পাদন সফলভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তাদের খ্যাতি মূল্য যে সুপরিচিত কোম্পানি থেকে পণ্য নিতে।
গার্হস্থ্য প্রযোজকগুলির মধ্যে, ভালো পণ্য যেমন "রাশিয়া", "বাবেস্কি", "লাল অক্টোবর" হিসাবে উত্পাদিত হয়।
���েন জল স্নান?
জল স্নানের চকোলেটটি কিভাবে গলানো যায় তা বোঝার জন্য, এটি কী তা জানতে হবে। এই পদ্ধতিটি রান্নার একটি পদ্ধতি, যেখানে গরম পানিতে পোষাক স্থাপন করে তাপ চিকিত্সা করা হয়।
কন্টেইনারের বিষয়বস্তু আগুনে রান্না করা হয় না, তবে গরম স্নানের মধ্যে। আরো অবিকল, এটি রান্না করার এতটা উপায় নয়, যা গরম করার বিকল্প এবং নির্দিষ্ট তাপমাত্রা বজায় রাখার বিকল্প হিসাবে উষ্ণ থাকে।
জল স্নানের বিশেষত্ব একতা এবং ধীরে ধীরে গরম। একই সময়ে, গরম পানিতে রাখা একটি পাত্রের সামগ্রী অত্যধিক তাপ এক্সপোজারের উদ্ভাসিত হয় না।
পণ্য থেকে একটি নির্দিষ্ট রাষ্ট্র একটি ট্রানজিট অর্জন করার প্রয়োজন হলে তারা যেমন একটি পদ্ধতির অবলম্বন। তাই অনেক ঔষধি ভেষজ প্রস্তুতি, মিষ্টান্ন ক্রিম, sauces প্রস্তুত করা হয়। সুতরাং সূক্ষ্ম পণ্য চকলেট গলিত।
���িভাবে স্নান মধ্যে দ্রবীভূত করা?
চকোলেট একটি কুমিরজনক পণ্য যা প্রয়োজন না হলে গলে যায় এবং এটি এমন অবস্থায় না থাকলে এটি করতে পারে না। আপনি স্নান মধ্যে চকোলেট সঠিকভাবে বাষ্প কিভাবে শিখতে আগে আপনি একাধিক টালি লুট করতে পারেন।
হ্যাঁ, এই পণ্য সত্যিই একটি ঘাম প্যান বা একটি সসপ্যান মধ্যে রান্না করতে না, এবং ঘোড়া প্রয়োজন।
সঠিকভাবে চকোলেটটি দ্রবীভূত করতে কীভাবে বোঝার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলির অ্যালগরিদম অনুসরণ করতে হবে:
- বিভিন্ন ব্যাস দুই কন্টেইনার নিন। তাদের মধ্যে একজন অন্যের চেয়ে কম নয়, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, তার আগে থেকেই যথেষ্ট। এটি একটি saucepan নিতে ভাল। এই পাত্রে স্থাপন করা আরেকটি জাহাজ এমনকি একটি গ্লাস জার হতে পারে। তবে, চকোলেটের জন্য, এটি একটি বৃহত্তর থালা গ্রহণ করা ভাল কারণ এটি আপনাকে আলোড়ন করতে হবে। এখনও একটি কাঠের spatula বা চামচ প্রয়োজন।
- গরম করার জন্য চুলা উপর একটি বৃহত্তর পাত্র এবং জায়গা মধ্যে পানি ঢালাও। তরল অর্ধেক জাহাজের চেয়ে বেশি পূরণ করা উচিত। ছোট ধারক ভিতরে শুষ্ক হতে হবে, কারণ এটি জল সঙ্গে যোগাযোগ আসে, চকলেট আপনি প্রয়োজন বৈশিষ্ট্য হারান হবে।
- যতক্ষণ না বৃহৎ পোষাকের পানিতে গরম জল গরম হয়ে যায়, ততক্ষণ অপেক্ষা করুন এবং সেখানে একটি ছোট পাত্রে রাখুন। আগে আপনি ভাঙা চকলেট বার করা প্রয়োজন আগে। বেস প্যানের পানিটি একটি উঁচুতে না আনা ভালো। এটি 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস কাছাকাছি জল তাপমাত্রা রাখা যথেষ্ট ... এই দ্রবীভূত করা যথেষ্ট, এবং উষ্ণ পানি stirring যখন অস্বস্তি হতে পারে।
- পরবর্তী, সসপ্যানান, স্নান এবং ডুবা চকোলেট মধ্যে পছন্দসই তাপমাত্রা বজায় রাখা, এটি সব সময় stirring। এই কাঠের বস্তুর জন্য ব্যবহার করুন (spatula, চামচ)। এই ধরনের একটি পদক্ষেপ মুহূর্ত থেকে সঞ্চালিত হয় যখন টুকরা প্রান্ত দ্রবীভূত শুরু, এবং কঠিন পণ্য সম্পূর্ণ তরল হয়ে না হওয়া পর্যন্ত। ডার্ক চকলেট প্রায় 55 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গলে যায়। হালকা পণ্য কম কোকো পাউডার রয়েছে, তাই এটি একটি তরল অবস্থা ইতিমধ্যে 45 ডিগ্রি সেলসিয়াস মধ্যে যায়।
- মূল কৌশল আপনার রান্নার সৃষ্টি ভবিষ্যতে উপাদান overheat হয় না। গলিত চকোলেটের তাপমাত্রা 40+ ছাড়বে না + 45 º। অন্যথায়, শীতল করার পরে এটি প্রদর্শিত হতে পারে সাদা তুষারপাত । এটা স্বাদ নষ্ট করে না, কিন্তু এটি আপনার নান্দনিক প্রয়োজনীয়তা সঙ্গে মিলিত হতে পারে না।
দুটি উপায়ে গলানোর পদ্ধতি বহন করতে। এক দ্রুত, অন্য নিরাপদ। প্রথম ক্ষেত্রে, চকোলেটের একটি পাত্রে আগুনে উষ্ণ পানি খেয়ে ফেলা যায়।
গরমের শুরু থেকে এই ক্ষেত্রে তরল চকোলেট উৎপাদনের সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, তবে এই পদ্ধতিটি বার্ন এবং অপ্রীতিকর সংবেদনগুলি দ্বারা পূর্ণ।
দ্বিতীয় রূপে, পানিটি একটি ফোঁড়াতে আনা যেতে পারে, তাপ থেকে সরিয়ে ফেলা হয় এবং শুধুমাত্র সেই জায়গায় চকোলেট দিয়ে একটি পাত্র তৈরি করা হয়। আপনি যদি একটু তরল পণ্য প্রয়োজন, এবং আপনার যথেষ্ট সময় থাকে, তাহলে দ্বিতীয় পদ্ধতিটি আরও ভাল এবং আরও বেশি সুবিধাজনক।
যে কোন ক্ষেত্রে, ফুটন্ত পানি দিয়ে দ্রবীভূত করবেন না। প্রথমত, অভ্যন্তরীণ জাহাজে প্রবেশের পানির ড্রপগুলি ঝুঁকিপূর্ণ। দ্বিতীয়ত, চকোলেট খুব দ্রুত গলে যায় এবং ঘন ঘন শুরু হয়। লক্ষ্য সত্যিই অর্জন করা হয় যখন আপনি মুহূর্ত ধরতে পারে না এবং পণ্য থেকে অপসারণ করা যাবে গরম জল । প্রস্তুতির পরে তাপ অব্যাহত রাখলে, আপনি আসলে চকোলেটটি বাষ্প শুরু করতে শুরু করেন। ফলস্বরূপ, এটি আবার ঘন এবং বার্ন হবে।
সবকিছু প্রস্তুত হলে, আপনি পাত্র থেকে একটি সমতল পৃষ্ঠ সম্মুখস্থ গলিত পণ্য ঢালা প্রয়োজন। পাথরের পণ্যের উপর দমন করা ভাল, চরম ক্ষেত্রে, আপনি চীনামাটির বাসন ব্যবহার করতে পারেন। এই উপকরণ খুব গরম এবং খুব দ্রুত গরম।
একটি স্পাতুলার ব্যবহার করে, দ্রবীভূত পণ্যটি 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শীতল হয়।
এই সূচক নির্ধারণ করা খুব সহজ। এখনও মনে তরল চকোলেট হাত ফিরে। যদি আপনি সামান্য শীতলতা অনুভব করেন তবে এর অর্থ পণ্যটিকে পছন্দসই অবস্থায় আনা হয়।
আপনি একটি বিপদজনক কুকুরের অপেক্ষায় থাকা এক বিপদ সম্পর্কে সতর্ক হতে হবে: হার্ড চকোলেটের একটি ছোট অংশ প্রস্তুত পণ্যটিতে গেলেও মিষ্টি ভর কমে যাবে এবং আপনাকে আবারও শুরু করতে হবে।
?�েন জল স্নান??�িভাবে স্নান মধ্যে দ্রবীভূত করা?